• F. Coy

Glace ou Sorbet ? que choisir pour surveiller sa ligne ?

il est difficile de savoir comment sont composés certains produits glacés. le but c'est de nous faire plaisir tout en sachant ce qu'il y a dedans, voici un peu de détails.



Glace

La glace désigne une préparation obtenue par congélation d’ un mélange d'eau, de matières grasses (crème, lait, graisse végétale…), de protéines laitières ou non laitières (gélatine, protéines d'œuf, protéines végétales...) et éventuellement d'arômes et de fruits.

Enfin, de l’air ! et oui il est indispensable à sa texture. Dans un bac d'un litre, il se trouve en effet seulement 450 grammes de glace (teneur minimum).

atouts : nombreux parfums, riche en calcium ;

inconvénients : sucres rapides ; assez calorique.

calories : 150 à 250 calories.

Crème glacée

La crème glacée contient au moins 5 % de matière grasse laitière, souvent de la crème fraîche d'où son nom.

Ce sont souvent soit des préparations classiques (crème glacée vanille par exemple), soit des variantes plus riches avec des inclusions de nougat, cookies, amandes grillées, sauce au caramel, etc...

atouts : recettes variées et gourmandes ;

inconvénients : très calorique ;

calories : 200 à 450 calories.

Sorbet

Le sorbet est un mélange d'eau, 25 % de fruits et de sucre.

atouts : riche en fruits ; pas de matière grasse

inconvénients : sucres rapides, pas de vitamine C ni de fibres ;

calories : 70 à 180 calories.

Glace aux fruits

Comme le sorbet, la glace aux fruits ne contient que de l'eau, du sucre et des fruits, mais sa teneur en fruits est moindre : 15 % contre 25 % (10 % pour les agrumes).

atouts : peu calorique ; pas de matière grasse.

inconvénients : sucres rapides ;

calories : 70 à 100 calories.

Glace à l’eau

Elles sont fabriquées à partir d'eau, de sucre, d'arômes ou de jus de fruits.

atouts : peu calorique, rafraîchissant ;

inconvénients : sucres rapides, aucune vitamine , parfois très chimique.

calories : 70 à 100 calories.


Maintenant que vous savez, faites vous plaisir avec ce qu'il vous plait !!!!

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