On pense un peu plus aux légumes secs en hiver et pourtant ils sont tous autant appréciables en été : chauds, froids, en salades, en plat complet, pour un régime veggie ….
Ils sont dans la famille des sucres lents ou féculents car ils apportent beaucoup de glucides.
1. Meilleur source de protéine végétale
Les protéines participent à l’élaboration de toutes nos cellules et de la croissance musculaire. Nutriment indispensable dans notre alimentation et notre survie, les protéines d’origines végétales permettent de remplacer les protéines animales que l’on retrouve dans les viandes, le poisson, les œufs.
100g de viande = 20g de protéines
100g de lentille = 10g de protéines
2. Favorables à la perte de poids
Bien sûr, les sucres lents sont bénéfiques sur notre satiété ,et, donc nous aident à ne pas grignoter entre les repas. Des études ont prouvées que les personnes qui mangeaient des légumes secs avaient un poids plus bas et une taille plus fine.
3. Améliore la santé cardiaque
Il permettent de réduire le mauvais cholestérol.
4. Apport en vitamines et minéraux
Il contiennent du fer, magnésium, phosphore, manganèse et potassium. 100g de lentille apportent 45% des AJR en folate et 19% en fer.
5. Régulateur de la glycémie
Grace à sa teneur en fibres, l’absorption du sucre est mieux régulé et donc la glycémie plus stable.
Pour éviter les flatulences, plonger les légumineuses la veille dans de l’eau froide et laisser tremper.
A vos fourchettes !!!